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Le secret du monde des régimes

le juillet 01, 2022

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Les Acides Gras Polyinsaturés

Qu'est-ce que les acides gras polyinsaturés ? Au niveau chimique, les acides gras polyinsaturés sont des molécules de graisse qui ont plus d'une liaison carbone insaturée dans la molécule, c'est-à-dire une double liaison entre les atomes de carbones. Les huiles qui contiennent des acides gras polyinsaturés sont généralement liquides à température ambiante, mais deviennent solides lorsqu'elles sont refroidies. L’organisme humain ne peut pas synthétiser les acides gras essentiels. Ils doivent donc être apportés de l’extérieur par le biais des aliments La plupart des huiles de consommation courante (tournesol, soja, colza et maïs) offrent un apport suffisant en acides linoléiques. En revanche, seulement l’huile de soja et l’huile de colza apportent de petites quantités d’acide alpha-linoléique (oméga-3). ACIDES GRAS OMÉGA-6 ET OMÉGA-3 Lorsque l'on parle d'acides gras polyinsaturés, il est important de bien distinguer entre les a...

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